… pikante Muffins
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Salz/Pfeffer
- 3 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- 100 g Champignons
- 100 g Cherrytomaten
- 100 g Schinken eurer Wahl
- 60 ml Olivenöl
- 60 ml Lieblingsweißwein, z.B. unseren Grüner Veltliner
- 200 g Sauerrahm
- 1 Ei
- 200 g Mozzarella
- geriebener Mozzarella als Topping
Zubereitung
- Für alle, die ihren Picknickkorb mal so richtig upgraden wollen: pikante Muffins mit Weißwein. Die angebrochene Flasche kann man dann übrigens hervorragend mit zum Picknick nehmen!
- Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und die gute Laune Musik ebenfalls voll aufdrehen. Hitze und Stimmung stimmt? Dann los:
- Schinken, Champignons und Tomaten klein schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten. So kann das Gemüse sein Wasser verlieren – wir wollen ja nachher den guten Wein nicht unnötig verdünnen. Anschließend das Gemüse etwas abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Mehl und Backpulver inkl. der Gewürze miteinander vermengen und zum Schluss die ausgekühlte Gemüse-/Schinkenmischung unterheben. Den Mozzarella würfeln und ebenfalls dazugeben. Nochmals alles unterheben.
- In einer weiteren Schüssel das Ei verquirlen, das Öl und DIE Zutat, den Weißwein, hinzugeben, ebenso wie den Sauerrahm. Alles gut vermengen.
- Jetzt gebt ihr diese Masse zur Gemüse-Mehl-Mischung und hebt es leicht unter. Bitte nicht zu wild untermischen. Wild durch die Küche tanzen: ja! Wild untermischen: nein!
- Die Masse in Muffinförmchen füllen und mit etwas geriebenem Mozzarella toppen.
- Eure Meisterwerke kommen jetzt für ca. 25 Minuten in den Backofen. Ihr könnt mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob sie schon durch sind. Falls euch die Muffins beim Garen zu dunkel werden, legt einfach Alufolie für die restliche Garzeit darüber.
- Kurz abkühlen lassen und ab in den Picknickkorb! Auch perfekt für eine Meal-Prep-Aktion, die Muffins halten sich gut ein paar Tage im Kühlschrank.
- Auf dem Weg zum Picknick nur nicht vom Weg abkommen, sonst müsst Ihr euren guten Wein mit dem bösen Wolf teilen. Happy Picknick!
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