… Ofenspargel mit Béchamelsauce
Schnell noch etwas Extravagantes? Dann ist dieses Rezept hervorragend! Als Vorspeise, Beilage oder auch einfach so – deliziös!
Zutaten
- 1 Bund Spargel (weiß oder grün)
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 100 ml trockener Weißwein, z. B. Grüner Veltliner von Anton Bauer
- 200 ml Milch
- Salz/Pfeffer/Muskat
- etwas Öl
Zubereitung
- Erstmal richtig einheizen, und zwar den Ofen: auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Spargel waschen, den grünen Spargel nicht schälen sondern nur die unteren Enden abschneiden und zwar soviel bis es knackig wird. Den weißen Spargel schälen – ungefähr sieben Zentimeter unter der Spitze beginnen – und anschließend ebenfalls die Enden abschneiden. Den Spargel anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Alles mit etwas Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 20 min leicht braun werden lassen.
- Die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl hinzugeben und ca. 1 Minute bei ständigem Rühren etwas (!) anbräunen
lassen. - Nun mit eurem Anton Bauer Grünen Veltliner ablöschen und im Anschluss sofort unter ebenfalls ständigem Rühren die Milch hinzufügen.
- Alles zusammen etwas andicken lassen, mit Salz/Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Den fertigen Spargel auf einen Teller geben, die Sauce darüber gießen und – genießen!
- Wir wünschen euch allen ein schönes Osterfest!
Essen und WeinFeine WeineFesttagsmenüGenussGottardi SortimentGottardi WeinRothschildRotweinSpeisenbegleiterTippVinothek InnsbruckWeinWein und EssenWein und KäseWeinbegleitungWeinempfehlung
Weitere Beiträge
Vinomode ganz in Pink
11. April 2023
Von Starweinen und Weinstars
9. März 2023
