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Du und dein ‚Anton Bauer Grüner Veltliner‘ – das perfekte Duo für …

15. April 2022

… Ofenspargel mit Béchamelsauce

Schnell noch etwas Extravagantes? Dann ist dieses Rezept hervorragend! Als Vorspeise, Beilage oder auch einfach so – deliziös!


Zutaten

  • 1 Bund Spargel (weiß oder grün)
  • 25 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 100 ml trockener Weißwein, z. B. Grüner Veltliner von Anton Bauer
  • 200 ml Milch
  • Salz/Pfeffer/Muskat
  • etwas Öl

Zubereitung

  1. Erstmal richtig einheizen, und zwar den Ofen: auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Den Spargel waschen, den grünen Spargel nicht schälen sondern nur die unteren Enden abschneiden und zwar soviel bis es knackig wird. Den weißen Spargel schälen – ungefähr sieben Zentimeter unter der Spitze beginnen – und anschließend ebenfalls die Enden abschneiden. Den Spargel anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

  3. Alles mit etwas Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 20 min leicht braun werden lassen.

  4. Die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl hinzugeben und ca. 1 Minute bei ständigem Rühren etwas (!) anbräunen
    lassen.

  5. Nun mit eurem Anton Bauer Grünen Veltliner ablöschen und im Anschluss sofort unter ebenfalls ständigem Rühren die Milch hinzufügen.

  6. Alles zusammen etwas andicken lassen, mit Salz/Pfeffer und Muskat abschmecken.

  7. Den fertigen Spargel auf einen Teller geben, die Sauce darüber gießen und – genießen!

  8. Wir wünschen euch allen ein schönes Osterfest!
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