• must-haves
    • events
    • ganz persönlich
    • Tipps & Tricks
    • weinwissen
    • WineChef
    • Gottardi Feine Weine
  • Social Media

  • must-haves
  • events
  • ganz persönlich
  • Tipps & Tricks
  • weinwissen
  • WineChef
  • Gottardi Feine Weine

Du und dein ‚Grüner Veltliner‘ – das perfekte Duo für …

11. Februar 2022

… Champignon Risotto

Zutaten:

  • 100 g Risottoreis
  • 1 große oder 2 kleine Schalotten
  • 200 g braune Champignons
  • 100 ml Grüner Veltliner Edition Gottardi
  • 500 ml Brühe oder Brühwürfel
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 EL Butter
  • etwas Öl
  • Salz, Pfeffer
  • eventuell Rucola und etwas Parmesan zum Garnieren


Zubereitung

  1. Champignons vorsichtig waschen/putzen und in Scheiben schneiden.

  2. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Champignons anbraten.

  3. Die gerösteten Champignons aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

  4. Im selben Topf etwas Öl auf mittlerer Hitze erwärmen und fein die geschnittenen Scharlotten
    leicht andünsten.

  5. Risottoreis hinzufügen und mit den Schalotten weitere 2-3 Minuten glasig anschwitzen.

  6. Jetzt wird es spaßig! Mit dem Weißwein ablöschen, sich selbst anschließend einen kräftigen
    Schluck aus der Flasche genehmigen und dann munter so lange rühren, bis der Weißwein in
    der Pfanne vollständig vom Reis aufgenommen wurde.

  7. Brühe nach und nach zum Reis geben. Bitte nicht zu viel auf einmal – die Brühe sollte langsam
    vom Reis aufgesaugt werden. Das sorgt für die perfekte cremige Konsistenz. Also lieber noch
    einmal einen Schluck genehmigen und weiter rühren.

  8. Alles für ca. 20-25 Minuten auf leichter bis mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Reis weich und cremig ist.

  9. Hitze reduzieren, Weinglas nachfüllen, einen Schluck nehmen, und dann den Parmesan und
    die Champignons unterrühren.

  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, je nach Belieben und Geschmack mit Rucola und etwas
    Parmesan garnieren und et voilà du bist ein Sternekoch!
Essen und WeinFeine WeineFesttagsmenüGenussGottardi SortimentGottardi WeinMailly ChampagneRothschildRotweinSpeisenbegleiterTippVinothek InnsbruckWeihnachtsessenWeihnachtsmenüWeihnachtsstollenWeinWein und EssenWein und KäseWeinbegleitungWeinempfehlung
Beitrag teilen

WineChef

Weitere Beiträge

Du und dein ‚Sancerre Blanc Chavignol 2021 von Paul Thomas‘ – das perfekte Duo für …
6. Januar 2023
Du und dein ‚Kings Tawny Port von Warre’s‘ – das perfekte Duo für …
30. Dezember 2022
Du und dein ‚Warre’s Kings Tawny Port‘ – das perfekte Duo für …
23. Dezember 2022
  • Elisabeth Gottardi

    In unserem Wein-Blog erfahren Sie mehr zum „Saft des Lebens“: Wissenswertes ebenso wie Persönliches und Tricks & Tipps, die Ihnen vielleicht den Zugang zu diesem umfangreichen Thema erleichtern.

    „Ich freue mich sehr, auf diesem Wege mit Ihnen
    meine große Leidenschaft für gute Weine und interessante Weingeschichten zu teilen!“

     

  • Newsletter

  • Facebook

  • Neueste Beiträge

    • DIAM(anten)-Kork: nachhaltig, umweltschonend und TOP am Markt
    • Du und dein ‚Sancerre Blanc Chavignol 2021 von Paul Thomas‘ – das perfekte Duo für …
    • Du und dein ‚Kings Tawny Port von Warre’s‘ – das perfekte Duo für …
    • Du und dein ‚Warre’s Kings Tawny Port‘ – das perfekte Duo für …
    • Gute Neuigkeiten zur Weihnachtszeit: Montlobres neuer Jahrgang ist da!
  • Schlagwörter

    Alexander Gottardi Allram Bordeaux Bruno le Breton Champagner Damien Michel Domaine de La Jasse Domaine Montlobre Essen Essen und Wein Feine Weine Festtagsmenü Genuss Gottardi Gottardi-Feine Weine Gottardi - Feine Weine seit 1897 Gottardi Sortiment Gottardi Wein Grand Cru Innsbruck La Chapelle Languedoc Mailly Champagne Montlobre Montpellier Patrick León Rothschild Rotwein Speisenbegleiter Südfrankreich Tipp Verkostung Verkostung Gottardi vinothek Vinothek Gottardi Innsbruck Vinothek Innsbruck Wein Weinbegleitung Weinempfehlung Weinsensation Wein und Essen Wein und Käse Weinverkostung Weißwein Wine


Lions
Weinhandel Gottardi – Weintradition seit 1897
  • Aktuelle Beiträge

    • DIAM(anten)-Kork: nachhaltig, umweltschonend und TOP am Markt 13. Januar 2023
    • Du und dein ‚Sancerre Blanc Chavignol 2021 von Paul Thomas‘ – das perfekte Duo für … 6. Januar 2023
    • Du und dein ‚Kings Tawny Port von Warre’s‘ – das perfekte Duo für … 30. Dezember 2022
    • Du und dein ‚Warre’s Kings Tawny Port‘ – das perfekte Duo für … 23. Dezember 2022
    • Gute Neuigkeiten zur Weihnachtszeit: Montlobres neuer Jahrgang ist da! 21. Dezember 2022
  • Über uns

    GOTTARDI – Feine Weine seit 1897 –  ist Tirols traditionsreichster Weinhandelsbetrieb, ein Familienunternehmen, das bereits in vierten Generation geleitet wird. Über 120 Jahre Erfahrung im Weinhandel,  davon 50 Jahre mit dem Weinverkauf per Versand. Das Angebot reicht vom exklusiven Spitzenwein bis hin zu ausgezeichneten Weinen in gemäßigter Preislage. Ob regionale Spezialität oder internationale Feinheiten aus den schönsten Weinbauregionen der Welt – hier findet jeder Weinfreund das Richtige.


  • Gottardi GmbH & Co. KG
    Feine Weine seit 1897
    Heiliggeiststrasse 10
    6010 Innsbruck

    Tel: +43 512 584493 – 0
    Fax: +43 512 584493 – 9
    wein@gottardi.at
    www.gottardi.at


© Gottardi Weinhandel & Weinversand · Impressum · Datenschutz