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Du und dein ‚Grüner Veltliner Hasel 2021‘ – das perfekte Duo für …

14. Oktober 2022

…Herbstliches Kürbis- Weißweinrisotto

Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g Hokkaidokürbis
  • 180 g Risottoreis
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 500 ml Grüner Veltliner Hasel 2021
  • 100 g Parmesan
  • Salz und Pfeffer

Kürbis gehört einfach in den Herbst… genauso wie Kürbisrisotto auf deinen Teller!

Zubereitung

  1. Den Kürbis in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Den gewürfelte Kürbis und den
    Risottoreis hinzugeben und ca. 2 Minuten bei hoher Temperatur anschwitzen. 100 ml Weißwein dazugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur warten, bis der Reis den Wein vollständig aufgenommen hat.

  2. Den restlichen Weißwein mit der Gemüsebrühe vermischen. Nach und nach immer wieder soviel Gemüse-Wein-Brühe hinzugeben, bis der Reis bedeckt ist. Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, erneut Brühe hinzugeben. Dabei immer weiter rühren, damit nichts anbrennt.

  3. Wenn sämtliche Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis die richtige Konsistenz hat, den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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