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Du und dein ‚Kings Tawny Port von Warre’s‘ – das perfekte Duo für …

30. Dezember 2022

… Crème Brûlée mit Portweinkirschen

Zutaten:

  • 1 Zweig Rosmarin
  • 200 Gramm Kirschen Kompott
  • 100 ml Portwein
  • 2 EL Rohrzucker
  • 1/2 TL Kardamom, gemahlen
  • 2 Blätter Lorbeer
  • 1 Stange(n) Zimt
  • 2 Sternanis
  • 2 TL Speisestärke
  • 4 Crème Brûlée Milchdessert


Zubereitung

  1. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Kirschen abgießen, Saft auffangen. Rohrzucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit Kirschsaft und Portwein ablöschen.

  2. Die Kirschen, Kardamom, Lorbeerblätter, Rosmarin, Zimtstange und Sternanis zugeben und alles kurz aufkochen lassen.

  3. Speisestärke in kaltem Wasser nach und nach anrühren und Kirschen damit abbinden.

  4. Crème Brûlée mit beiliegendem Rohrzucker bestreuen und mit einem Brenner karamellisieren und zusammen mit den Portweinkirschen servieren.
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