…Südtiroler Weinsuppe
Zutaten:
- 500 ml Rindsuppe
- 150 ml Weißburgunder Finado DOC 2021
- 150 ml Schlagsahne
- 3 stk. Eidotter
- 1 EL Butter
- 100 Gramm Semmelwürfeln oder Bagette
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Als ersten Schritt die Rindsuppe sowie die 150 ml Weißburgunder Finado DOC 2021 in einem Topf ein wenig erhitzen.
- Die Suppe soll nicht zu heiß sein! Dann den Obers, den Dotter sowie die Gewürze langsam einrühren. Das Ei darf nicht gerinnen.
- Die Suppe muss nun durchgehend mit einem Schneebesen – oder einem Handmixer, das ist einfacher – geschlagen werden, während die Suppe auf kleinster Stufe ca. 15 Min köchelt.
- In einer Pfanne die Semmelwürfel oder das Baguette in heißer Butter anschwitzen.
- Die fertige Suppe mit den Brotwürfeln garnieren und zum Verfeinern kommt noch ein wenig Zimt oben drauf. Tadaaaa!
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